Paşta şuta este fără îndoială emblema gastronomică a italienilor dobrogeni. Iată reţeta aşa cum mi-a fost comunicată de Pierina Bertig în vârstă de 78 de ani, într-o minunată seară de august petrecută în stil italian, cu vin roşu şi frizze în grădina de flori cu aromă de struguri daţi în pârg:
